Lakseoppdrett
Laks har i løpet av de siste 20 årene blitt det ”husdyret” vi produserer mest av i Norge. I 2007 ble det produsert mer enn 700.000 tonn laks i Norge, og i tillegg ble det produsert over 70.000 tonn av den nærstående arten regnbueørret. Norge er den største produsenten av atlantisk laks internasjonalt. Det settes ut rundt 200 millioner laks og regnbueørret i sjøen hvert år i Norge. Laks egner seg godt i matfiskoppdrett da den trives lett, har god utnyttelse av fôret og er en feit fisk som inneholder mye av de helsefremmende omega-3 fettsyrene. Samtidig er det en god del utfordringer når det gjelde bærekraft, fiskevelferd og fiskehelse i oppdrett av laks.
Fôrressurser
Laksen trenger et relativt høyt innhold av protein og fett i fôret. Tradisjonelt har det vært brukt fiskemel og fiskeolje som hovedingredienser i laksefôr, men grunnet knapphet på disse ressursene er det forsket mye i de siste årene på å erstatte disse kildene med bl.a. vegetabilske råvarer. Laksen har en viss evne til å lage de viktige lange flerumettede fettsyrene av omega-3 typen fra andre fettsyrer, og den vokser også godt på dietter med mye vegetabilsk protein hvis aminosyresammensetningen…
